【喝咖啡也能做環保】沖繩咖啡廳幫白化珊瑚找「專屬第二春」:珊瑚烘焙法

【為什麼我們要選這篇文章】

沖繩漁業法律規定,沖繩的天然珊瑚禁止攜帶出境,即便是枯死的也不可以,不過當地有一家咖啡廳,從政府特別許可下的專門企業購入風化珊瑚,並用來烘焙咖啡。

這家咖啡館 35 coffee 立志喚起消費者對於白化珊瑚的關注,來看他們要如何讓下一代再次看見美麗的珊瑚礁。(責任編輯:翁筠茜)

圖片來源:BlueTrend 藍色脈動

文/ 帶著晴天娃娃去旅行

為什麼會創立這個咖啡館?

沖繩中南部主要是由珊瑚礁所隆起形成,目前約有 200 種已被確認的珊瑚生存於此,由於地球暖化造成海水溫度上升,使得珊瑚在這十年間迅速驟減。創辦者大城宗貞先生,目睹了環境如此快速的變化,開始思考著是不是該為自己的家鄉做點什麼?如何讓未來的孩子也能繼續看到這美麗的景致?

1993 年 35 COFFEE 正式於沖繩創立,以「長壽沖繩觀光」為目標,希望將「日常生活中隨手的 1 杯咖啡,也能促進海洋環境改善,因珊瑚而誕生,再回饋給珊瑚」這樣的理念傳達出去。

「希望小孩長大成人後,還能夠看到沖繩美麗的珊瑚礁」是 35 COFFEE 最大的心願。

絕無僅有,只限沖繩

珊瑚咖啡的特別之處不在於咖啡本身,而是他的背景故事與來源。珊瑚(サンゴ SANGO)的發音與 35 的發音相似。風化珊瑚在烘烤前為白色,烘烤後顏色會變深黑,因此品牌主題以黑色和白色為主要設計色,這樣的配色同時也傳達出黑色嚴肅,正視環境造成的珊瑚白化問題;白色用純潔善良的心去感受。

另外,根據沖繩漁業法律規定, 沖繩的天然珊瑚禁止攜帶出境,即便是枯死的也不可以,這就是為何 35 咖啡是沖繩限定獨一無二的原因!

咖啡中珊瑚扮演的角色

35 咖啡從政府特別許可下的專門企業購入風化珊瑚,進行烘焙。35 咖啡並不是直接將珊瑚加入咖啡中,而是將生豆放在以熱力烘焙的爐子中,並將風化的珊瑚放置於爐子外的烤盤上,加熱至 200 度高溫慢慢烘烤 ,利用傳導、對流和輻射的方式將咖啡豆烘焙成焦色,在化學變化的影響下,釋放出咖啡固有的醇厚香氣。

取自珊瑚,回饋珊瑚

「每賣 1 杯咖啡,便會捐出當中的 3.5%投入種植珊瑚活動」與企業合作成立了嬰兒珊瑚托兒所,復育珊瑚寶寶到畢業後成功移植到海上。從官網上可以看到每年兩次移植的數量及狀況報告,定期公布珊瑚寶寶的成長照片和相關活動紀錄,尤其從監測中發現在四月和十月移植存活率最高,已經有八成以上約 2,000 株的珊瑚順利畢業囉!

另外,他們也與當地企業合作推出聯合商品,協助身心障礙者就業,並與社福機構合作委託產品的包裝。

圖片來源:BlueTrend 藍色脈動

如果你是個對歷史考古有興趣的文青,不妨來這品一口香濃海洋味的咖啡

這個沖繩當地的連鎖平價咖啡店,除了咖啡外也提供其他飲品和冰淇淋,而其中最具有特色的分店就是位於清泉洞王國村對面的鐘乳石洞穴咖啡館,重點是:不用門票!報導說這邊還曾發現古代人骨和石器遺跡呢。如果你是個對歷史考古有興趣的文青兒,不妨來這品一口香濃海洋味的咖啡,並搭配原始感十足的萬年鐘乳石,感受這歲月靜好的悠閒吧。

如果有機會到沖繩,來杯 35 COFFEE 支持他們的珊瑚保護計劃吧!

圖片來源:BlueTrend 藍色脈動

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(本文經 BlueTrend 藍色脈動授權轉載,並同意 BuzzOrange 編寫導讀與修訂標題,原文標題 〈沖繩限定 35 咖啡, 為白化珊瑚找到二度就業的新出路!〉。首圖來源:BlueTrend 藍色脈動 。)

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